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Découvrir le vignoble jurassien en s'amusant !
Nous vous conseillons de répondre à ce quizz entre amis tout en dégustant
un bon vin du Jura.
1/ Quelle est la contenance d'un clavelin ?
2/ Combien d'années (minimum) un Vin Jaune ou un Château-chalon doit-il rester en fût ?
3/ Quels sont les cépages typiquement jurassien ?
4/ Qu'est-ce qu'un vin ouillé ?
5/ Pourquoi trouve-t-on des rosiers aux pieds des vignes ?
6/ Combien d'AOC trouve-t-on dans le vignoble jurassien, lesquelles ?
7/ Citez les cépages du vignoble jurassien ?
8/ Au XIXe siècle combien de cépages trouvait-on sur les terres jurassiennes ?
9/ En quelle année le Macvin du Jura a-t-il obtenu son AOC ?
10/ Certaines bouteilles de Vin Jaune sont plus que centenaires, quelle est à ce jour la plus ancienne bouteille qui ait été dégustée ?
REPONSES :
1/ La contenance d'un clavelin est de 62 cl, cette originalité s'explique car globalement un litre de jus de raisin se réduit à 62 cl de Vin Jaune lors de son vieillissement.
2/ Le vin Jaune doit être conservé en fût de chêne pendant au moins 6 ans.
Lors de son vieillissement les levures se mettent en voile à la surface du vin et permettent une fermentation atypique qui donne ce mystérieux goût au Vin Jaune.
3/ Le Savagnin, le Poulsard et le Trousseau sont des cépages typiquement jurassien, il sont parfaitement adaptés aux caractéristiques climatiques et géologiques du Jura.
4/ Le fait d'ouiller un vin c'est compléter régulièrement un tonneau lors de l'évaporation. De cette manière on préserve le vin de tout contact avec l'air qui a tendance à l'oxyder. Ce sont généralement des vins plutôt floraux avec des notes de fruits. L'oxydation développe des arômes de noix et d'épices, c'est la méthode traditionnelle dans le Jura.
5/ Les rosiers sont une sentinelle contre les maladies. Notamment le Mildiou qui est une maladie indigène de l'Amérique du Nord causée par le champignon Plasmopa-ra viticola. Le rosier particulièrement sensible à cette maladie est généralement atteint avant la vigne, ce qui permet aux vignerons de faire le necessaire.
6/ Nous trouvons actuellement six AOC sur le vignoble jurassien : quatre appellations géographiques : Arbois, Chateau-Chalon, Côtes du Jura, l'Etoile, et deux AOC "produits" : Macvin du Jura et Crémant du Jura.
7/ On compte cinq cépages dans le Jura : Le savagnin (qui donne des vins blancs ou jaunes, très typés. Il exige un terroir de marnes grises), le poulsard (donne des vins rosés fruités et légers), le chardonnay (vins blancs floraux), le pinot noir (vins rouges) et le trousseau (cépage exigeant qui donne un vin rouge tannique et de longue garde).
8/ Fin XIXe siècle on comptait pas moins de 42 cépages différents sur les 20 000 hectares de vignes. Au fur et à mesure des années les viticulteurs ont selectionné les cépages les mieux adaptés au terroir jurassien.
9/ L'appellation "produit" MACVIN du Jura a été obtenue le 14 novembre 1991.
10/ La plus viellie bouteille de Vin Jaune dégustée à ce jour datait de 1774.
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